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10/04/2018 ÁCIDOS GRASOS OMEGA-3 Y PROCESOS INFLAMATORIOS: DE LAS MOLÉCULAS AL HOMBRE La inflamación crónica, excesiva e incontrolada contribuye a una gran variedad de enfermedades. El ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA) son ácidos grasos n-3 capaces de inhibir parcialmente muchos aspectos de la inflamación, incluida la quimiotaxis de los leucocitos, la expresión de la molécula de adhesión y las interacciones leucocito-adhesión endotelial, producción de eicosanoides como prostaglandinas y leucotrienos a partir del ácido araquidónico (AA).

Los ácidos grasos n-6 y n-3 son componentes importantes de los fosfolípidos de membrana, donde se encuentran comúnmente en la posición sn-2. El LA (ácido linoleico), DGLA (di-homogammalinolénico), AA, EPA y…
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27/03/2018 Aminas heterocíclicas aromáticas, aléjese de la barbacoa Las aminas heterocíclicas aromáticas son compuestos químicos en forma de anillo con átomos de nitrógeno insertados en ellos. Estos compuestos, también conocidos como HCAs, del inglés heterocyclic amines, son el resultado de la reacción química a elevadas temperaturas entre amino ácidos, azucares y creatina (procedente del músculo animal).

Relacionado con la salud, las HCAs contribuyen a la aparición de numerosos canceres causados por mutación genética y un crecimiento celular anormal. Rahman et al., 2014 y otros muchos investigadores han relacionado el elevado consumo de HCAs con cáncer de pulmón, colon, páncreas, gastro intestinal, hígado, próstata, piel y…
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14/03/2018 Prevalencia y efectos de la insuficiencia funcional de vitamina K: estudio PREVEND Junto con el envejecimiento de la población y la creciente prevalencia de enfermedades relacionadas con el estilo de vida como la diabetes tipo 2 y la hipertensión, la prevalencia de la enfermedad cardiovascular ha aumentado de manera constante en todo el mundo. La calcificación vascular es común en estos pacientes con diabetes, hipertensión, que resulta en un aumento de la enfermedad cardiovascular (ECV) y mortalidad.

La proteína Gla de la matriz (MGP) es un fuerte inhibidor endógeno de la calcificación de tejidos blandos. La vitamina K (específicamente la K2) es un cofactor esencial para la γ-carboxilación de…
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