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27/03/2018 Aminas heterocíclicas aromáticas, aléjese de la barbacoa Las aminas heterocíclicas aromáticas son compuestos químicos en forma de anillo con átomos de nitrógeno insertados en ellos. Estos compuestos, también conocidos como HCAs, del inglés heterocyclic amines, son el resultado de la reacción química a elevadas temperaturas entre amino ácidos, azucares y creatina (procedente del músculo animal).

Relacionado con la salud, las HCAs contribuyen a la aparición de numerosos canceres causados por mutación genética y un crecimiento celular anormal. Rahman et al., 2014 y otros muchos investigadores han relacionado el elevado consumo de HCAs con cáncer de pulmón, colon, páncreas, gastro intestinal, hígado, próstata, piel y…
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14/03/2018 Prevalencia y efectos de la insuficiencia funcional de vitamina K: estudio PREVEND Junto con el envejecimiento de la población y la creciente prevalencia de enfermedades relacionadas con el estilo de vida como la diabetes tipo 2 y la hipertensión, la prevalencia de la enfermedad cardiovascular ha aumentado de manera constante en todo el mundo. La calcificación vascular es común en estos pacientes con diabetes, hipertensión, que resulta en un aumento de la enfermedad cardiovascular (ECV) y mortalidad.

La proteína Gla de la matriz (MGP) es un fuerte inhibidor endógeno de la calcificación de tejidos blandos. La vitamina K (específicamente la K2) es un cofactor esencial para la γ-carboxilación de…
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19/02/2018 ¿Qué es la Nutracéutica? En 1989 Stephen DeFelice introdujo al resto del mundo la palabra nutracéutica, compuesta por la palabra “nutrición” (indicando que se trata de un compuesto alimenticio) y farmacéutica (haciendo referencia a un medicamento). Dicha palabra define a un alimento o parte de él, de origen animal o vegetal, que ejerce una función farmacéutica beneficiaria para la salud además de nutrir al organismo. La racionalidad detrás de su uso se está convirtiendo en el desafío del milenio. La definición de nutracéutica se basa, en gran parte, en el principio Hipocrático “Deja que la comida sea tu medicina y la medicina, tu comida”.…
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